PASTA MED FRISKE TOMATER, HVIDVIN OG MASCARPONE

4 PERSONER | 35 MINUTTER

INGREDIENSER

• 1 løg, finthakket
• 4 fed hvidløg, presset
• 500 g pasta
• 450 g cherrytomater, halveret
• 1/2 tsk tørret basilikum
• 1/4 tsk chiliflager
• 1 dl hvidvin
• 250 g mascarpone
• 50 g parmesan, revet
• 8-10 stilke basilikum
• Olie til stegning
• Salt og friskkværnet peber
• 1/2-1 dl pastavand

SÅDAN GØR DU

Varm en gryde op, og svits løg og hvidløg i en sjat olie, til løgene er klare.

Tilsæt tomater, tørret basilikum og chiliflager, krydr med friskkværnet peber, og lad det simre i 5-8 minutter.

Hæld hvidvinen over, og kog den ind.

Tilsæt mascarpone og parmesan, og lad retten simre i 8-10 minutter. Tilbered imens pastaen som beskrevet på pakken.

Vend basilikumbladene i, og smag til med salt og friskkværnet peber.

Vend den drænede pasta i saucen, og tilsæt evt. 1/2-1 dl pastavand.

Servér straks, og top evt. med mere frisk basilikum og friskkværnet peber.

TIP

Du kan sagtens bruge grøntsags- eller kyllingebouillon i stedet for hvidvin – og piskefløde eller madlavningsfløde i stedet for mascarpone.